2ème jour de Fructidor

Jour du MILHET en Provençal et du MILLET en Hexagonal . 19 août

Étymologiquement, millet est un diminutif de mil, terme qui dérive du latin millium, nom de ces plantes en latin.

Millet est un terme générique qui désigne en français plusieurs espèces de plantes de la famille des Poacées (graminées).

Ce sont des céréales vivrières, à très petites graines, cultivées principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie.

Elles sont souvent appelées aussi mil.

Millet sans autre précision désigne souvent le millet commun, mais le millet le plus cultivé est le « millet perle ».

Le sorgho commun, graminée céréalière et fourragère, est appelé aussi « gros millet » ou « millet indien ».

Le millet est un aliment énergétique, nutritif, recommandé pour les enfants et les personnes âgées ou en convalescence.

Depuis l'Antiquité et jusqu'au Moyen Âge le millet a été consommé dans toute l'Europe méditerranéenne sous forme de bouillie ou de galette appelée milhàs en langue d’oc .

Le millas (occitan milhàs, de milh, millet ou maïs), parfois appelé aussi escauton, broye, millade, millassou, cruchade ou mioque ,est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Languedoc, Corbières, Périgord, Charentes) : c’est un parent proche de la polenta, faite avec de la semoule de maïs.

Il est, à l’origine, à base de farine de millet.

Maladies cardiaques et cancers :

Le millet contient des lignanes qui appartiennent à la famille des phyto-oestrogènes. Ils serviraient à protéger la plante contre diverses attaques. Ces lignanes sont fermentés dans notre intestin et conduisent à la production d’une substance qui aiderait à prévenir les maladies cardiaques, mais aussi les cancers hormono-dépendants (sein, prostate).

Cholestérol :

Le millet est une bonne source de fibres. Pour bien comprendre, il faut distinguer les fibres solubles et insolubles.

Lorsque les fibres solubles vont entrer en contact avec des liquides, elles vont devenir visqueuses. Les résidus de nourriture vont être capturés par ces fibres lors de leur passage. Elles auraient un effet « nettoyant » dans notre intestin.

Ces deux dernier points sont au conditionnel et en aucun cas ils ne doivent être considérés comme des prescriptions médicales.

Date de dernière mise à jour : 12/11/2022