21ème jour de Fructidor

Jour de L' AGULENCIER ò GRATA CUÒU en PROVENÇAL et de L'EGLANTIER ou du ROSIER des CHIENS en HEXAGONAL 7 septembre

L'églantier, famille des Rosacées, est un arbrisseau pouvant atteindre de 1 à 5 mètres de haut, à tiges dressées, arquées, munies d'aiguillons recourbés.

Elles sont munies de stipules développés.

Le terme « gratte-cul » évoque les poils de l'intérieur des fruits qui peuvent provoquer des démangeaisons.

Le Rosier des chiens servait de porte-greffe pour diverses variétés de rosiers, mais actuellement seules les variétés Rosa canina inermis (sans épines) et Rosa canina Pfänder (excellent pour les greffages de rosiers tiges) sont encore utilisées.

L'églantine est utilisée en parfumerie pour ses notes délicates.

Les fruits de cet églantier, ou CYNORHODONS, ont des emplois médicinaux et alimentaires.

Très riches en vitamine C (20 fois plus que les agrumes), ils contiennent aussi des vitamines B et PP, de la provitamine A et des sels minéraux.

Frais, ramollis par les premières gelées ou après une légère cuisson, ils forment une pâte qui se mange sucrée avec des laitages.

Mais ils s'utilisent surtout en confitures, en sirops et en gelées.

En médecine populaire, les cynorhodons sont employés notamment contre les diarrhées, l'avitaminose et l'asthénie.

On les utilise soit en décoction, soit sous forme de vin ou d'élixir — macération dans de l'alcool avec adjonction de sucre.

Cynorhodons : Le terme vient du grec, kunorhodon, qui signifie « rose de chien ». Cette appellation vient des propriétés attribuées à la racine de l'églantier (« rosier des chiens », dont la fleur (l'églantine) est aussi appelée rose canine, dog rose en anglais) pour lutter contre la rage.

Avant le muguet ,on offrait des églantines rouges pour le 1er mai !

Date de dernière mise à jour : 12/11/2022