1er jour de Fructidor

Jour de la PRUNA en Provençal et de la PRUNE en Hexagonal . 18 août

Le prunier ou prunier cultivé (Prunus domestica L.) est un arbre fruitier appartenant au genre Prunus, de la famille des Rosaceae, cultivé pour ses fruits, les prunes.

Le prunier domestique est un arbre de taille moyenne (entre 3 et 8 mètres de haut), généralement non épineux, qui fleurit tôt au printemps (mars-avril).

Les feuilles sont obovales ou oblongues, crénelées-dentées, glabre ou légèrement pubescente en dessous. Les stipules sont pubescents.

Les fleurs blanches apparaissent avant les feuilles sur des rameaux de l’année précédente.

Elles sont portées par un pédoncule pubescent et comportent un calice aussi pubescent ou velu.

La floraison précoce, débute en mars et s’expose donc aux gelées mais elle est si abondante que le gel compromet rarement les récoltes.

Le fruit, la prune, est de forme plus ou moins sphérique ou oblongue, glabre et couvert de « pruine », qui est une fine pellicule cireuse.

Le noyau ovale contient une amande généralement amère.

Sa longévité varie de 30 à 50 ans (pour les arbres francs de pied).

Le prunier domestique (P. domestica) est le principal prunier cultivé en Europe et en Asie du sud-ouest. Il donne des fruits de formes et de couleurs variées qui ont conduit à la classification morphologique des Prunus domestica en deux classes interfertiles :

- Les pruniers à petits fruits,

- Les pruniers à gros fruits.

Les conquêtes romaines d’une grande partie de l’Europe apportèrent avec elles de nombreux fruits comme les prunes, pêches, cerises, vignes et noix.

Le prunier est cultivé principalement pour son fruit, la prune. Les prunes sont consommées soit comme fruit de table, soit transformées : pâtisseries, confitures soit séchées.

On en tire aussi des liqueurs (mirabelle, quetsche) et de l’eau-de-vie.

Le prunier est aussi un arbre d’ornement.

Les prunes crues sont une bonne source de vitamine A et de vitamine K et une très bonne source de vitamine C.

Les prunes fraîches ont une excellente activité antioxydante, certes moindre que les pruneaux ou les petits fruits noirs (sureau, cassis) mais meilleure que celle des pêches, poires, pommes ou oranges.

On en tire aussi un spiritueux, l'eau-de-vie de prune, aussi appelée « la prune » ou « la gnôle ».

La fabrication d'alcool fort par les particuliers est aujourd'hui très réglementée.

La prune a des vertus laxatives, d'autant plus prononcées qu'elle est immature.

BRIGNOLES où l'on fête chaque année la PRUNE lui doit son nom !

Date de dernière mise à jour : 13/11/2022