7ème jour de Frimaire

Le chou-fleur est une variété de choux de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu, consommé comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.

Le chou-fleur était connu et apprécié dans l’Antiquité en Grèce et à Rome.

En France, il est peu consommé par les élites pendant tout le Moyen-Âge, mais sa popularité en Italie va le mettre à la mode à partir de la Renaissance. On l’appelle alors chou de Chypre ou chou de Syrie.

Les rois Louis XIV et Louis XV en étaient friands et plusieurs recettes ont été créées à la cour, telle que le « potage à la du Barry ». Cependant sa culture ne se développe en France qu’à partir de 1830.

Le Chou-fleur se mange cru dans l’ancholhada, bouilli dans l’Alhòli,ou en gratin ,purée ou souflet !

Sept bienfaits du chou-fleur pour la santé :

Nutritionnel, le chou-fleur contient de la vitamine B1, B2, B3, B5, B6 et B9, des acides gras oméga-3 et des vitamines K. …

Antioxydants. …

Désintoxication. …

Prévention du cancer. …

Anti-inflammatoire. …

Digestion. …

Cardio-vasculaires et cérébro-vasculaires.