1erjour de Frimaire

Jour du Rampouchoun en provençal et de la Raiponce en héxagonal. 20 novembre

Il ne s’agit pas ici de la Phyteuma des Botanistes (voir photo) mais de la Campanule raiponce.

La raiponce est un légume qui a très largement disparu des étals des marchés. C’est l’un des légumes parfait pour la culture Bio, dans le sens où il ne souffre d’aucune maladie pourtant la raiponce reste difficile à trouver.

Biensûr on trouve encore le légume ici et là, certains jardiniers amateurs continuent de perpétuer leur culture.

Il fait partie des légumes racines mais tout est bon dans la raiponce.

La racine a un petit goût de noisette. Elle est de couleur blanc crème, de forme pointue, en fuseau, à la peau assez lisse, quand on la coupe, elle produit un liquide laiteux.

Les feuilles sont plus ou moins proches de celles de la mâche, elles se consomment plutôt crues en salade ou en mélange en mesclun avec de la laitue et d’autres. La racine quand à elle se consomme cuite, en pot au feu, ou bien simplement à l’eau ou à la vapeur.

La raiponce est une campanule. Elle produit une belle floraison de mai à août, avec des clochettes bleu-violet le long d’un rameau dressé.

Nom botanique :

• Campanula Rapunculus Linné

Type de plante

• Famille : Campanulaceae, campanulacées

• Cycle : Bisannuelle

• Rusticité : Plante très rustique

• Feuillage : Persistant

• Floraison : Mai à août

Propriétés et atout santé :

• Difficile de trouver des informations, mais ce légume est décrit comme favorisant la digestion et contenant de la vitamines C et des fibres.

Date de dernière mise à jour : 21/11/2022